Procurando saber qual o melhor lúpulo para o dry hopping da sua próxima cerveja?
Então você está no lugar certo…
Até porque, se você está pensando em preparar uma cerveja lupulada, saber tirar o máximo proveito do lúpulo é fundamental…
Por isso, o dry hopping se tornou uma das técnicas mais utilizadas quando se pretende alcançar aromas e sabores únicos de lúpulo à cerveja.
Se você está pensando em dar aquela caprichada nos aromas e sabores de lúpulo em sua cerveja, então este é o artigo certo para você!
Afinal, neste artigo, além de você descobrir o que é e para que serve o dry hopping…
Aqui você também encontrará o passo a passo completo de como fazer corretamente o dry hopping em sua cerveja…
Precisando calcular o IBU da sua cerveja?
Sem dúvida, saber como calcular corretamente o amargor da sua cerveja é crucial para que você possa, não somente saber a quantidade de lúpulo para sua cerveja…
Mas também estimar a quantidade de IBU desejado e efetuar possíveis correções durante a fabricação dessa sua cerveja.
E, pode ficar tranquilo, porque é justamente para te auxiliar nessa etapa que criei esse artigo…
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Como já observamos aqui no Condado, o lúpulo tem um papel essencial na fabricação da nossa cerveja, seja para conferir amargor, complexidade no aroma e sabor, ou até mesmo, contribuindo com seus benefícios bacteriostáticas. E dentre as diversas formas e técnicas de lupulagem que se pode utilizar para extrair todo o potencial desse maravilhoso ingrediente, saber como fazer corretamente um hop tea (ou um chá de lúpulo) poderá te ajudar e muito no hora de conferir uma dose extra de aroma a sua cerveja.
(foto Josh Delp)
O hop tea é uma excelente técnica para se aplicar com a intenção de melhorar ou corrigir os aromas de uma cerveja já pronta. Sem contar ainda, que o chá de lúpulo poderá contribuir não somente para o aroma, mas também com características mais amplas do lúpulo a sua cerveja.
Sim, Cervejeiro, existem outras técnicas que podemos aplicar também com a intenção de dar aquela caprichada nos aromas, tal como o dry hopping, entretanto, vale ressaltar que a aplicação do hop tea não vem a substituir integralmente o dry hopping, afinal de contas, por mais que essas duas técnicas tenham finalidades bem próximas, ainda assim, cada uma delas possuem seus prós e contras, e nada como o estilo que você está fabricando e os teus objetivos para ditar a melhor técnica de lupulagem para se aplicar em cada um dos casos.
Com isso entendido, que tal aprender a como fazer um hot tea? 😀
Seja para conferir amargor, aroma, sabor, equilíbrio ou suas qualidades bacteriostáticas, o lúpulo é sem dúvida um companheiro inseparável de qualquer receita cervejeira. E saber como usá-lo é tão importante quanto tê-lo em sua receita, portanto, dando continuidade a sua jornada de como Fazer Cerveja em Casa, chegou a hora de aprender a Como Fazer a Lupulagem do mosto.
Chegou a hora de temperar nossa cerveja!
E para começarmos…
Podemos dividir os lúpulos em duas categorias: os lúpulos de amargor e os lúpulos de aroma.
É possível distinguirmos os lúpulos dentro de suas categorias observando sua quantidade de alfa-ácidos em %. Assim, os lúpulos destinados a amargor tendem a possuir uma quantidade alta de alfa-ácidos, acima de 10% do seu peso, sendo mais indicado sua utilização no início da fervura para extrair todo seu potencial de amargor.
Bastante simples de se fazer e com resultados interessantes, a Lupulagem de Primeiro Mosto (First Wort Hopping) consiste em adicionar uma quantidade de lúpulo na panela de fervura, logo que se iniciar a transferência do mosto da panela de brassagem para a de fervura, com a intenção de:
– Proporcionar um amargor mais uniforme;
– Contribuir para um maior equilíbrio na relação entre dulçor x amargor;
– E, favorecer para um aroma mais refinado na cerveja.
E aí Cervejeiro, buscando essas características em sua próxima cerveja?
Então vamos direto ao ponto e observar alguns detalhes interessantes dessa técnica…
Como mencionado logo no início desse post, para se fazer a Lupulagem de Primeiro Mosto basta fazer a primeira adição de lúpulo no mosto logo antes do início da fervura, ou seja, em vez de aguardar o início da fervura para se fazer a primeira lupulagem, você já a faz logo quando o mosto é aquecido para a fervura.
E com isso, surge a seguinte dúvida…
É na fervura que uma parte dos aromas e sabores de uma cerveja são desenvolvidos.
Com um mínimo de 60 minutos de duração, a fervura contribui para a concentração do mosto – aumentando assim, sua densidade inicial -, caramelização dos açúcares, coagulação das proteínas, além é claro, da esterilização do mosto.
É também nesta parte da produção, que se faz a adição do lúpulo, com o intuito de conferir amargor, sabor e aroma, à cerveja.