Quer saber quanto de IBU é esperado para um determinado estilo de cerveja?
Pois é, Cervejeiro, saber as características esperadas para um estilo específico de cerveja é, sem dúvida, um dos passos fundamentais para se produzir ótimas cervejas em casa.
No entanto, muitas dessas informações acabam não sendo tão fáceis e organizadas para se encontrar…
Um dos guias de estilos mais utilizadas como referência em competições e norteador para receitas, o BJCP, lançou depois de 7 anos a sua mais esperada versão: o Guia de Estilos BJCP 2015!
Com a necessidade de acompanhar a evolução cervejeira notada nos últimos anos, esta nova versão do BJCP traz 34 categorias e um total de 103 estilos de cerveja catalogados, separados de uma forma que permite uma maior agilidade para uma revisão futura e a facilidade nos julgamentos.
Para aqueles que já estavam acostumados com a versão de 2008, observará que muitos nomes e números de categoria sofreram algumas modificações.
Um ponto interessante do Guia de Estilos BJCP 2015, que vai agradar aos amantes da querida IPA, foi a criação de uma categoria chamada de Specialty IPA, a qual engloba algumas variações do estilo tais como: Belgian IPA, Black IPA, Brown IPA, Red IPA,Rye IPA e White IPA.
Como de costume, o Guia de Estilos da Brewers Association – Associação dos Cervejeiros dos EUA – é atualizado anualmente, e sua versão 2014 já está disponível para consulta.
Com algumas mudanças significativas, mas sem qualquer destaque no guia, essa nova versão traz inclusões, edições e exclusões de alguns estilos de cervejas, as quais devemos ficar atentos.
Alguns destaques são:
– Todas as diretrizes foram reescritas para seguir um formato padrão de cor, aroma, sabor, corpo, etc. Conforme a experiência sensorial;
O guia de estilos do BJCP é uma das referências mais utilizadas para indicar as características de vários estilos de cerveja, trazendo detalhes de aroma, sabor, ingredientes e estatísticas.
Todas as cervejas catalogadas pelo BJCP, podem ser consultadas através do guia Diretrizes de Estilos BJCP, que já conta com uma versão em português.
O BJCP (Beer Judge Certification Program) é um programa de formação e certificação de juízes de concursos cervejeiros, fundado em 1985 nos Estados Unidos. E seu guia é utilizado em inúmeros concursos de cervejas nacionais.
De acordo com o presidente da BJCP, Gordon Strong, as Diretrizes de Estilos BJCP será mais uma vez atualizada, com o objetivo de acompanhar a evolução notável, ocorrida nos últimos cinco anos, dos estilos de cerveja.
Essa atualização será coordenada pelo Comitê de Diretrizes de Estilos, criada há 10 anos e composta por juízes BJCP, que além de atualizar os estilos existente, farão a análise e cadastramento de novos estilos e subestilos.