Uma boa opção para se economizar um trocado na hora que estiver montando seus equipamentos para fazer cerveja artesanal é você mesmo montar sua panela cervejeira. E pode ter certeza, é bastante simples.
Além do caldeirão já no tamanho desejado – caso esteja montando um kit cervejeiro para 20 litros o recomendado é um caldeirão nº 36 – você vai precisar dos seguintes materiais:
– 1 prolongador em latão 1/2″ polegada;
– 1 registro de esfera em latão de 1/2″ polegada;
– 2 flanges em latão de 1/2″ polegada;
– 1 espigão em latão de 1/2″ polegada;
– 1 serra copo de 19mm e uma furadeira;
– Veda-rosca;
– Chave inglesa.
Peças para montagem da válvula extratora da panela cervejeira: flange, prolongador, espigão e válvula de esfera.
Os caldeirões podem ser comprados em lojas especializadas em equipamentos para restaurante, lanchonetes, etc., garanto que o preço sairá bem em conta.
O espigão, prolongador, registro de esfera e serra copo (caso não tenha), são facilmente encontrados em casa de ferragens. Já os flanges são vendidos em lojas de reparos hidráulicos.
Montando a Panela Cervejeira
Com os materiais e equipamentos em mãos, vamos a montagem:
Continuando nossos posts sobre Descubra Como Fazer Cerveja em Casa: Equipamentos Necessários, hoje vamos falar sobre Como montar seu Fermentador e Maturador, mas pode ficar tranquilo, esse não é nenhum bicho de sete cabeça.
Como vamos trabalhar com um produto alimentício, é essencial que você utilize materiais atóxico para o manuseio do seu precioso líquido, portanto, quando for comprar seu balde recomendo fortemente que se certifique de que o mesmo é atóxico.
Eu costumo utilizar aqueles baldes brancos, como o da imagem abaixo, pois são encontrados facilmente na internet e também em lojas de utensílios para casa.
Para aqueles que estão Montando seu Kit Cervejeiro de 20 litros, aconselho comprar um balde alimentício de 30l para acomodar perfeitamente o mosto durante a fermentação garantindo um headspace (espaço entre o liquido e a tampa) suficiente para que não cause nenhuma sujeira por conta de uma fermentação vigorosa – além de você poder programar sua brassagem compensando as perdas e levando um pouco a mais de mosto pra fermentação.
Com o balde em mãos, é hora de escolher a torneira…
Eu recomendo comprar aquelas torneiras de jardim de 1/2″, como a da foto:
Com o término da Brassagem iniciamos o processo de Clarificação e Lavagem do Mosto, que serve, basicamente, para separar o mosto açucarado dos bagaços do malte evitando que algumas partículas sólidas passem para o Processo de Fervura, o que poderia prejudicar o sabor, aroma e a cor da cerveja.
Existem diversos métodos de lavagem, porém os mais utilizados são o Bath Sparge e o Fly-sparge (também chamado de Continuous Sparging).
Devido à melhor extração de açúcares residuais do bagaço e consequente melhora na eficiência, apresentarei aqui o funcionamento do método que eu utilizo: o Fly-Sparge.
E para começar, um ponto importante…
A importância do Mash Out para Lavagem do Mosto
O Mash Out é importante não somente para que ocorra a inativação das enzimas, mas também para tornar o mosto menos denso, principalmente quando se utiliza aveia ou trigo na receita, facilita e muito a extração dos açúcares residuais durante essa etapa do processo de fabricação da nossa cerveja.
Caso você não esteja familiarizado com esse termo dê uma olhada nesse post sobre a brassagem…
Brassagem: Como fazer essa importante etapa do processo
Prosseguindo com nossas postagens do Aprenda a Fazer Cerveja em Casa: Equipamentos Necessários, hoje vamos falar sobre como montar seu Chiller de Imersão.
Basicamente, o Chiller de Imersão nada mais é que uma serpentina utilizada para resfriar o mosto pós-fervura, onde se introduz água fria em uma de suas pontas fazendo com que ela circule pelo seu interior, produzindo assim, a troca de calor entre a água e o mosto.
O seu Chiller de Imersão poderá ser feito dos seguintes materiais: Inox, Alumínio ou Cobre. Muitos cervejeiros caseiros – inclusive eu – utilizam chiller feito de cobre devido a sua boa condutividade térmica e a seu baixo custo, proporcionando um ótimo custo-benefício.
Depois dessa pequena explicação, vamos botar a mão na massa, quero dizer, no Chiller.
Como montar um Chiller de Imersão
Para a montagem do seu chiller de imersão, você vai precisar dos seguintes materiais:
– 15 metros de tudo de cobre maleável de 1/2 polegada (essa medida é suficiente para resfriar levas de 20 litros);
O tubo de cobre pode ser encontrado em lojas especializadas em refrigeração ou tubulações e é vendido por metro.
– Mangueira de 1/2” (meia polegada) de preferência de silicone;
O tamanho vai depender da distância entre a torneira e a entrada do chiller, assim como da saída do chiller até o ralo ou recipiente para acomodar a água. Por mais que as mangueiras de silicone sejam caras, é recomendável que as adquira pois são mais resistentes a altas temperaturas.
– 2 abraçadeiras;
– Conector para a torneira.
Com os materiais em mãos, vamos à montagem!
– Para dar formato ao chiller de imersão basta você envolver o tubo de cobre num balde ou post-mix, e ir enrolando em volta até que ele fique da forma desejada.
– Após a modulagem, basta encaixar as mangueiras nas pontas de entrada e saída do chiller e fixá-las com as abraçadeiras.
– Em seguida, conecte o Conector da Torneira na ponta da mangueira onde será a entrada da água, teste para ver se não está com algum vazamento e… Pronto!
Agora seu Chiller de Imersão já está pronto para o trabalho! 🙂
Diminuindo o tempo de resfriamento do mosto
Caso queira dar um “up” na velocidade do resfriamento do seu mosto, você poderá montar um outro chiller menor (com uns 4-5m) e ligá-lo em série, fazendo com que a água que vem da torneira passe primeiro pelo chiller menor (que deverá ser colocado num recipiente com gelo), e depois pelo outro que encontra-se dentro da panela, diminuindo e muito seu tempo de resfriamento.
Hoje vou lhe ensinar a como montar um Airlock Caseiro e deixar o seu balde fermentador pronto para o trabalho.
Essencial para os processos de fermentação e maturação de sua cerveja, o airlock tem a função de, basicamente, liberar o CO2 gerado pela ação das leveduras ao mesmo tempo que impede a entrada do ar externo para dentro do fermentador.
Em lojas para cervejeiros caseiros é possível encontrar boas opções de Airlock, contudo, foi para você economizar uma graninha que preparei esse post, afinal, montar um airlock caseiro é fácil e barato…
Assim, para você montar o seu airlock caseiro, você vai precisar de:
– 1 Recipiente para acomodar o líquido (pode ser aqueles potinhos com tampa de pressão, igual ao da foto abaixo ou, até mesmo, uma garrafa de água mineral ou um paliteiro, por exemplo);
Esse “potinho” pode ser encontrado em lojas de materiais para laboratórios, são muito baratos e eficientes!
