Dando continuidade ao processo de produção da cerveja artesanal, após a fervura do mosto, damos início aos preparativos da fermentação com algumas etapas simples, mas, que requer além de muita atenção uma boa sanitização!
Logo após a fervura, o mosto deve ser resfriado de 90-95C para algo em torno de 20 C – dependendo do tipo de fermentação que será conduzida -, no menor tempo possível.
Processo de produção cerveja artesanal – Resfriamento do mosto
Uma combinação deliciosa, e que eu não tinha experimentado ainda, é a da Carne seca feita na cerveja. Muito simples e divertida de se fazer.
Até porque, cerveja “na” ou “com” comida é uma diversão garantida!!!
Hummm….que fominhaaaa!!
Pegue uma cerveja e separe os ingredientes:
Iniciarei uma sequencia de posts falando sobre o Processo de Produção da Cerveja, que percorrerá as etapas mais importante do fabrico desse precioso líquido: a brassagem, a fermentação, a maturação e o envase.
Mas antes mesmo de iniciarmos a brassagem (no post e no fabrico), precisamos definir qual será o estilo da cerveja, seus maltes, lúpulos, levedura, tempo/temperatura fermentação… Para só depois, colocarmos a mão na massa (ou no malte).
Com a receita elaborada, é hora de separarmos os maltes para moagem!
O início de um longo dia de brassagem….
Nessa etapa, o malte é passado pelo moedor com a intenção de expor seu o endosperma para que o amido se transforme em açucares durante a brassagem.
O objetivo da brassagem é extrair os açucares do malte através do seu cozimento controlado, tendo a temperatura, tempo e ph, os parâmetros básicos para a produção do mosto.
Que beber excessivamente não é legal, todos sabem. Mas, que existem marcas de cervejas incentivando o consumo responsável, não apenas o “Aprecie com moderação” no final do anúncio, mas, com campanhas inteligentes e bem humoradas, acredito que não.
E foi com essa linha de raciocínio que a neozelandesa Steinlager montou a campanha “Be the artist, not the canvas” (Seja o artista, não a tela), mostrando alguns bebuns em situações ridículas.
Veja o comercial…
Que a Isca de Frango acompanhada com uma boa cerveja é sem dúvida uma ótima pedida todos sabem. Mas, que tal prepararmos uma Isca de Frango na Cerveja? Isso mesmo, na cerveja!
Concordo! Faltou a cerveja do lado…
Então, prepara sua breja e a do frango, que de tão fácil você vai querer fazer essa receita todo final de semana!