Diferente do que muitos pensam, fazer cerveja em casa é relativamente fácil! Nada que com um pouco de paciência, força de vontade e alguns equipamentos básicos, qualquer pessoa não possa fazer a sua própria cerveja.
Assim, criei uma lista com alguns equipamentos básicos para se fazer cerveja em casa, os quais podem ser facilmente encontrados tanto na internet quanto em algumas lojas em sua cidade, ou até mesmo, montados/adaptados por você.
Essa lista traz como ideia a produção de levas de 20 litros, mas, te garanto, logo você vai querer ampliar suas levas!
Para facilitar, vou listar os equipamentos para fazer cerveja de acordo com as etapas do processo de fabricação. Mas lembre-se, alguns desses equipamentos poderão ser utilizados em mais de uma etapa:
Equipamentos para fazer cerveja em casa
Moagem
Balança Digital
A balança é essencial para pesarmos o malte e o lúpulo, assim como alguns adjuntos ou outros ingredientes que poderão ser utilizados em nossa receita.
Moedor de Cereais
Para a moagem do nosso malte, podemos utilizar dois tipos de moedores: o de discos (próprio para cereais) ou o de rolos. Sendo que a primeira opção é bem mais em conta, porém o moinho de rolos proporciona uma melhor eficiência.
Brassagem
Caldeirão de alumínio nº 36 com válvula extratora
O caldeirão número 36 tem capacidade total de 32 litros, o que nos dá espaço suficiente para nossa leva de 20 litros.
Esse é um caldeirão de alumínio nº 36, velho de guerra! Companheiro de muitas brassagens… =)
Colher grande (pode ser de madeira ou polietileno)
Para mexer nosso mosto!
Termômetro alimentício
O controle de temperatura é indispensável na brassagem, pois são as diferentes faixas de temperatura que farão as conversões dos amidos em açúcares, conforme o perfil de nossa receita.
Fogareiro de Alta Pressão
Este é um dos itens que no começo pode ser substituído pelo fogão de sua cozinha.
Proveta de 250ml
Utilizado em conjunto com o densímetro.
Densímetro de massa específica
Será utilizado para medir a quantidade de açúcares convertidos durante a brassagem – nos dando um parâmetro de nossa eficiência -, assim como, para o controle da fermentação.
Filtragem/Lavagem
Filtro para o mosto (uma bazooka ou fundo falso)
Jarra de plástico
Utilizada para a recirculação/clarificação do mosto e na lavagem do bagaço.
Escumadeira
Utilizada em conjunto com a jarra para que na hora de despejar o mosto/água no caldeirão não perfure a malha filtrante formada pelo bagaço de malte.
Fervura/Resfriamento
+1 Caldeirão de alumínio nº 36 com válvula extratora
Peneira grande
Útil para coletar as proteínas coaguladas que se formarão no início da fervura do mosto, evitando a possível formação de off-flavors.
Chiller de imersão
Nada mais é que uma serpentina de cobre em que de um lado entra água fria que passará por toda a serpentina resfriando o mosto pós-fervura.
Fermentação/Maturação
2 Baldes de plástico alimentício (atóxico) de 22 litros com tampa e torneira
Esses baldes serão utilizados para a fermentação e maturação da nossa cerveja, sendo necessário a utilização de baldes próprios para alimentos.
Airlock
Tem a função de permitir a liberação do CO2 durante a fermentação ao mesmo tempo que impede a entrada de ar. Na internet são facilmente encontrados.
Geladeira com Termostato
A utilização de uma geladeira com controlador de temperatura na fermentação e maturação é importantíssimo para se atingir o perfil desejado de aromas e sabores em suas cervejas.
Envase
Garrafas
Escova para limpar garrafa
Colocador de tampinhas
Tampinhas
Agora que você já conhece a lista dos equipamentos para se fazer cerveja em casa, que tal você mesmo adaptar/montar alguns desses equipamentos cervejeiros e economizar um graninha? Então, confira esses post que separei para você…
Portanto Cervejeiro, não perca a próxima parte!
Ah, animado para começar a fazer sua cerveja? 🙂
Olá, gostei muito da forma bastante didática com que você expõe e explica todos os equipamentos para a fabricação da cerveja.
Tenho ficado cada vez mais interessado em montar uma fabriqueta aqui em casa, mas eu sou muito iniciante no assunto e, pelo que tenho pesquisado para a compra de equipamentos, tenho encontrado muita variação de preços, que vão desde 350,00 a 1.600 reais.
Será que você poderia me dar umas dicas de onde adquirir um bom kit pra quem tá iniciando ? Eu ficaria extremamente agradecido !
Carlos Melo.
Olá Carlos!
Bem, a forma mais barata e eficiente de você montar a sua “fabriqueta” é adquirindo separadamente cada equipamento e ir adaptando, caso necessário, cada um deles. E te garanto que não é difícil e a economia será bem visível.
Por exemplo:
Você pode adquirir os Caldeirões, Colher, Termômetro e Fogareiro, em lojas que vende materiais para cozinhas industriais, e os materiais para a válvula extratora em hidráulicas.
Já a Balança Digital e Termostato, o Mercado Livre é um ótima opção com preços excelentes.
O Balde Alimentício (fermentador/maturador), Escumadeira, Peneira, Jarra e Escova para limpar garrafas, você pode encontrar em lojas que vendem utensílios de cozinha.
O Moedor de Cereais e o Colocador de tampinhas, você também pode encontrar na mesma loja que vende os caldeirões, mas, consulte também na Indupropil, pois, eles tem ótimos preço desses produtos, assim como, do proveta e o densímetro.
É claro que montar/adaptar tem seus pós e contras, mas, caso prefira em obter o kit eu aconselho comprar de lojas como WE Consultoria, ArteBrew e Lamas Brew Shop.
Muito obrigado pela visita e ótimas cervejas!
amigo onde eu encontro uma maquina que eu possa estampar meu uma imagem e o nome do meu bar na tampa da garrafa ou alguem que faça isso ?
Bom meu amigo eu nunca fiz esse tipo de personalização, mas, teve um pessoal que comprou algumas tampinhas personalizadas através desse site http://www.bottlemark.com.
Obrigado pela visita e ótimas cervejas!
Boa noite meu caro, primeiramente parabéns pelo post e pelas excelentes informações disponíveis.
Estou cotando equipamentos para produzir cervejas e gostária de esclarecer uma dúvida quanto a um produto desta loja, trata-se do Grain Bag – http://alquimiadacerveja.com.br/index.php?route=product/product&product_id=256
Pelo que entendi ele é usado, sobretudo, para que o homebrew utilize apenas uma panela tanto na brassagem quanto na fervura, certo?
Se sim, o seu uso dispensa o uso do filtro bazzoka ou fundo falso? Penso que sim, pois o mesmo faz papel de filtro do mosto.
Sabe a durabilidade de uma Bag destas quanto ao número de brassagens?
O que você tem a me dizer a respeito de produções com esse metodo.
Boa semana!
Abraço!
Olá Cássio,
A Grain Bag é bastante utilizada no método de produção chamado BIAB (Brew In a Bag), que consiste basicamente em você fazer a brassagem e fervura numa mesma panela, dispensando desta forma o uso de bazooka ou fundo falso.
Quanto a durabilidade da grain bag fica um pouco difícil de estimar, no entanto pode ficar tranquilo que se cuidado direitinho esse material é pra aguentar um “bocado” de brassagens.
Para aqueles que não tem tanto espaço ou busca por uma certa praticidade na hora de produzir sua cerveja, esse método é altamente recomendado.
Em breve estarei publicando um post exclusivo sobre esse tipo de produção =)
Muito obrigado Cássio!
Abraço e boas cervejas.
David,
Gostei muito do post. Porém sou iniciante no assunto e tenho algumas dúvidas. Já vi oferecerem kits com bomba para a circulação (para o resfriamento do mosto). E com produtos a mais e a menos. Como a utilização do rabicho (elétrico) dentro da panela para manter a temperatura entre 65 a 75 graus ( ao invés de utilizarem o fogão a gás.
Mas nessa lista de matérias, muito didática, você não explica como alguns materiais são utilizados.
De que maneira é feito o resfriamento da cerveja por meio do chilrer. como esses materias seriam montados ?
Acho que o maior dificuldade do processo é enxergar como cada material vai ser utilizado durante o processo.
Vlw!
Olá Daniel,
Sem dúvida, no começo a maior dificuldade é saber de quais equipamentos realmente nós precisamos para fazer cerveja em casa e como devemos executar cada uma das etapas do processo.
E para esclarecer essas dúvidas, aqui no Condado da Cerveja eu separei uma sessão inteira para tratar disso: “Como Fazer Cerveja Artesanal“.
Nessa sessão, eu selecionei vários posts mostrando desde como montar alguns equipamentos, até como executar cada uma das partes do processo de fabricação da cerveja, que vale e muito dar uma olhada. =)
Forte abraço e bons estudos cervejeiros.
Olá! Estou gostando bastante das suas dicas. Só gostaria de chamar a atenção para um detalhe. Quando você diz que pode pegar a escumadeira da esposa ou da mãe, você parte do princípio que só homem faz cerveja e que só mulher faz comida. Lá em casa eu que faço cerveja e eu e meu marido cozinhamos. Fico muito chateada com esses comentários exclusivos.
Olá Ligia,
Você tem toda razão, e eu agradeço imensamente por você fazer parte do Condado da Cerveja e nos contribuir com a tua valiosa observação . 🙂
Já até retirei tal comentário do texto.
E vale ressaltar que já iniciamos uma revisão em todos os post do Condado, principalmente os mais antigos, também com o intuito de retirar todo e qualquer comentário nesse formato.
Forte abraço e ótimas cervejas.
Amigos, para os que desejam fazer uma cerveja mais rapida, qual a opiniao de voces sobre o extrato de malte ja lupulado e pronto !!!
Fiz uma vez nos USA, e ficou uma cerveja excelente !!
Aqui no Brasil, ja temos venda de deste produto !!
joao
Olá João,
Até um tempo atrás eu era extremamente contra…rs
Mas isso se dava justamente por conta da baixa qualidade dos extratos que eram vendidos aqui no Brasil, no entanto, com o fortalecimento do mercado nacional chegaram muitos extratos bons por aqui, como por exemplo os da Briess.
Até para você ter uma ideia, no momento em que te escrevo, estou justamente fazendo um teste com um dos extratos deles, para em breve escrever um post aqui no Condado a respeito. 🙂
Forte abraço e ótimas cervejas.
Ótimas dicas, minha primeira visita ao site e já curti!
Mas tenho uma dúvida referente ao termostato da geladeira, ao instalar um equipamento que a desliga em intervalos para manter a temperatura não irá danificar a geladeira? Ainda não comprei um kit completo e fechado, ainda estou cogitando a possibilidade de ir montando pouco a pouco, já venho pesquisando, lendo e vendo vídeos e já tenho uma ideia de quais equipamentos são indispensáveis.
Abraço!
Olá Lucas,
Que legal… Fico bastante contente em sabe que está curtindo os nossos conteúdos 🙂
Pode ficar tranquilo, essa ligação não irá danificar a sua geladeira, pois na verdade o termostato acionará a geladeira somente quando realmente for necessário, ou seja, não será o tempo todo.
Ah, nessa sequência de post’s mostro o passo a passo para a montagem de alguns equipamentos.
Forte abraço e ótimas cervejas.
Olá vi uma receita de cerveja artesanal no globo rural de1997″cerveja” qual sua opinião sobre os ingredientes e o processo achei super simples ???
Olá Davi,
Teria como você me encaminhar o link, caso tenha, dessa matéria para eu dar uma olhada? 🙂
Forte abraço e ótimas cervejas.
Boa Noite !! eu e meu cunhado estamos iniciando nesta hobby de fazer cerveja artesanal, Temos uma duvida em relação a Panela de Brassagem e fervura, pensamos em comprar uma unica panela grande de 80 litros de utilizar para Brassagem e Fervura. Qual tua opinião ?
Olá Cleomar,
Dependendo do método de brassagem que você vai seguir poderá sim utilizar apenas uma panela para a execução tanto da brassagem quanto da fervura, tal como, sugerido pelo o método BIAB. 🙂
Forte abraço e ótimas cervejas.